Очень люблю готовить блюда из фарша. Ведь рецепты из рубленного мяса сокращают время пребывания на кухне, да это еще и очень вкусно. А как выручают эти рецепты, когда приходят неожиданные гости. Даже с обыкновенными котлетами или тефтелями можно экспериментировать до бесконечности. Готовим сегодня фрикадельки в креольском соусе. Время готовки 25-30 минут.

Ингредиенты:

Для фрикаделек

• 500 гр фарша
• 1 яйцо
• 1 луковица, потереть на терке
• 1 ст. ложки муки
• 0 .5 ч. ложки паприки
• Соль, перец
• 2 ст. ложки оливкового масла

Для соуса

• 2 палки сельдерея
• 2 болгарских перца (можно красный и зеленый, или желтый)
• 3 зубчика чеснока
• 1 банка (500 мл) консервированных порезанных помидор в собственном соку
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка красного острого перца
• 1 ч. ложка сахара, лучше коричневого
• Соль

В чашку кладем все ингредиенты для фрикаделек и тщательно перемешиваем, чтобы фарш получился мягким и нежным.

Для соуса разогреваем масло в сковороде и обжариваем нарезанный лук, 2-3 минуты. Затем добавляем нарезанные перец, сельдерей и чеснок. Обжариваем еще 2 минуты, кладем помидоры вместе с соком, паприку, перец, соль, сахар и 100 мл воды. Уменьшаем огонь и доводим до кипения.

В отдельной сковороде разогреваем 2 ст.ложки масла. Делаем из мяса фрикадельки и обжариваем 2-3 минуты. Затем выкладываем их в кипящий соус, закрываем крышкой и тушим минут десять. В последнее время я не обжариваю отдельно фрикадельки, готовлю их сразу в соусе — быстрее и полезнее.

На гарнир хорошо подать рис и овощной салат.

Многим из нас знаком вкус утки с яблоками. Но часто ли мы ее готовим? В основном, только по праздникам. А куриная грудка, приготовленная с яблоками, по вкусу очень напоминает любимую праздничную утку, один в один, но готовится за 30 минут и хоть каждый день.

Ингредиенты:

• 2 красных яблока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1/2 ст. ложки коричневого сахара
• 2 средних луковицы
• 2 куриных грудки
• 100 мл бульона
• 2 ст. ложки сливок или сметаны
• Соль, перец
• 1 -2 ч. ложки  Вустерширского соуса (по желанию)

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем до мягкости нарезанный лук. Добавляем нарезанные яблоки, посыпаем все коричневым сахаром и быстро обжариваем до золотистого цвета на большом огне. Выкладываем на тарелку. Добавляем немного масла в эту же сковороду, кладем куриные грудки и обжариваем с двух сторон 2-3 минуты. Заливаем грудки бульоном, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Когда курица готова, добавляем сметану или сливки, соль, перец и соус. Возвращаем туда же карамелизированные яблоки с луком, нагреваем пару минут, но не кипятим. Можно добавить вместо бульона сухое вино или яблочный сидр.  Подают с отварной картошечкой, рисом или салатом.