2 помидора

2 яйца

1 ст.л. растительного масла

зелень петрушки / укропа

черный молотый перец

соль

Приготовление:

С каждого вымытого и обсушенного помидора срезать верхушку и осторожно извлечь всю мякоть.

Полученные «емкости» поперчить, посолить, промазать маслом, вбить по яйцу таким образом, чтобы желток не повредился, добавить еще немного соли и перца.

Подготовленные помидоры поместить в сковороду или форму, смазанную маслом.

Яичница с зеленью в помидорах запекается в духовом шкафу при 180 градусах в течение 20-25 минут.

Прежде, чем подавать блюдо к столу, его нужно украсить рубленой зеленью.

Приготовление:
Нарезаем помидоры на кубики. Мелко шинкуем зелень. На средней терке натираем сыр.
Выкладываем помидоры в формочки для запекания. На помидоры выкладываем зелень. В каждую форму для запекания вбиваем по одному яйцу. Солим, перчим и ставим в духовку примерно на 20 минут. 
Вынимаем, посыпаем тертым сыром и отправляем еще на 6-7 минут. 
Приятного аппетита! Очень вкусное и довольно простое в исполнении блюдо. Отлично подойдет для завтрака или семейного ужина. Обязательно попробуйте этот простой рецепт.