• Время приготовления: 10 мин
• Сложность приготовления: Легко
• Кол-во порций: 8

• 1 красный перец
• 1 ст.л. кумина
• 1 луковица
• 12 лепешек тортилья
• 1 небольшой кабачок
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сушеной паприки
• 400 мл соуса энчилада
• 1 ст.л. сухого чили
• 2 стакана вареной фасоли
• 50 г твердого сыра
• 1 халапеньо

• 1 Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте лук и мелко нарезанный кабачок. Затем добавьте халапеньо и сладкий красный перец, бобы, приправы и зелень по вкусу. Тушите не менее 10 минут.
• 2 Уложите овощи в тортильи, заверните их в форме рулетов и уложите на смазанный жиром противень.Посыпьте сыром и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-30 минут.
• 3 Подавайте со сметаной или майонезом.

2 яйца

1 баклажан небольшой

1 луковиц

1 кабачок небольшой

1 помидор

50 г спаржи (по желанию)

50 г сыра

2 ст.л. сметаны

растительное масло

перец

соль

Приготовление:

Нашинковать соломкой очищенный кабачок и баклажан, на сковороде разогреть масло и обжарить в нем овощи.

К овощам добавить нарезанный лук, спаржу (если есть желание), помидор, все перемешать со сметаной, поперчив и посолив.

Еще несколько минут все обжарить, далее засыпать тертый сыр, перемешать и переложить полученную смесь в кокотницы, в каждую вбить по яйцу.

Овощной жульен с яйцом готовится около 10 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов.