Решил приготовить рыбу в томате. Долго думал какой отдать предпочтение, но все-таки победил хек.
Нам нужны:
- три тушки хека, весом 1,2-1,3 кг
-пять морковок;
-три большие луковицы;
-томатная паста ( грамм 100-150 );
-оливковое или любое растительное масло;
-мука для обжарки;
-соль, перец, лавровый лист и уксус
Режем рыбу на порционные куски
Готовим лук (шинкуем) и морковь трем на крупной терке
На оливковом масле обжариваем лук
Как только он чуть схватиться, добавляемк нему морковь и тушим на медленном огне
Обваливаем рыбу в подсоленой и подперченой муке и обжариваем до золотистой корочки
Добавляем в овощи томатную пасту, солим, сластим по вкусу
Наливаем немного кипятка, увеличиваем огонь. За три минуты до смешивания с рыбой, добавляем уксус (пару столовых ложек)
выкладываем часть овощей на дно сотейника, несколько горошин черного и душистого перца, лаврушка
следующий слой- слой жареной рыбы и сверху, опять, лук с морковью, перец, лавровый лист.
Разравниваем и заливаем кипятком, чтобы чуть покрыть содержимое сотейника. Доводим докипения и оставляем под крышкой минут на 20
Оставяляем на ночь и на следующий день можно кушать. Приятного аппетита.

Рекомендуем: Рыба в маринаде

Это блюдо советуем готовить к какому-нибудь домашнему событию. Рыбу под маринадом надо настоять сутки-двое в холодильнике, получится великолепная холодная закуска к праздничному застолью. Филе рыбы можно жарить на сковороде или запекать в духовке – блюдо от этого не станет лучше или хуже, результат всегда будет превосходным.

Наиболее вкусно рыба под маринадом выходит из горбуши, но можно попробовать и другие сорта рыбы, главное, чтобы они не были костлявыми или слишком жирными. В данном рецепте у нас – горбуша под маринадом.
Рыба в маринаде – рецепт.

• Свежая горбуша (1,5-2 кг.);


• По вкусу — перец молотый, а также соль (лучше брать крупный помол);


• По 500 грамм репчатого лука и моркови;


• Томатная паста или домашний томат для борща (3 стол. л.);


• Сахар (2 стол. л.);


• Уксус столовый или яблочный (20 мл);


• Несколько горошин черного или белого душистого перца;


• Бутон гвоздики, 2-4 листа лаврушки;


• Масло подсолнечное (полстакана);


• Мука.

Как приготовить рыбу под маринадом.

Это не сложно. Приготовление рыбы под маринадом сводится к трём основным пунктам – подготовка рыбы, приготовление овощного маринада и, собственно – готовка блюда.

Горбушу потрошим (если требуется), отделяем хвост с плавниками и голову, вынимаем кости, разрезав рыбу вдоль хребта. Полученное филе делим на средние ломти. Их солим, натираем молотым перцем, складываем в миску и оставляем, накрыв салфеткой, на полчаса.

Теперь готовим маринад овощной. Шинкуем лук и морковку, пассеруем в масле пару минут, затем присоединяем томат, подливаем примерно 150 мл воды и тушим. Минут через 10 добавляем сахар, соль по вкусу и уксус, еще через 10 минут кладем в маринад гвоздику и перец горошком, лавровый лист. Выключаем плиту и оставляем овощи «доходить».

Куски горбуши, обваленные в муке, жарим до корочки в сковороде или запекаем в духовке. Горячую рыбу перекладываем в стеклокерамическую (или стеклянную) посуду таким образом: слой обжаренной рыбы — слой овощного маринада (щедро поливаем, не жалеем!). Таких слоев сделать несколько, причем последний — из маринада, это непременное условие.

Сверху закрываем крышкой или перевернутой тарелкой, ставим в холод минимум на 24 часа. Нужно, чтобы деликатесная рыбка хорошо пропиталась.

Перед тем как поставить угощение на стол, украшаем горбушу нарезанным лимоном.