Перед Вами китайский вариант куриного бульона, гармоничный и идеально сбалансированный – как впрочем всякая азиатская еда. Вы можете его использовать в качестве базового бульона для приготовления супов любой кухни.

Прозрачный куриный бульон начинаем готовить за 6 часов до подачи. Рецепт приготовления куриного бульона:

Состав на  3 литра готового бульона:

•  вода – 4 л.
• подготовленная нежирная курица – 1,5 кг.
• или куриное филе – 600 гр.  +  куриные каркасы, крылья, лапки, шеи -2 кг
• свежий корень имбиря – 4 см.
• белая часть зеленого лука –  3 – 4 крупных пера
• чеснок – 2 зубчика
• соль – ? ч. ложки.

Приятного Вам аппетита!

Бульоны — это блюда немецкой и французской кухонь, но в нашей кухне они прижились и неплохо себя чувствуют. Их ценят за быстроту в приготовлении и, что немаловажно, они долго хранятся. Предлагаю приготовить бульон куриный с яйцом. Я варю, как правило, целую или половину домашней курицы, а потом на этом бульоне варю или суп, или борщ, или просто добавляю картошку — и первое готово.
Для приготовления бульона куриного с яйцом берем:

• 2 куриных грудки
• 4 целых яйца
• 2 ст.л. уксуса
• 2 зубчика чеснока
• петрушка
• морковка
• лавровый лист
• перец
• лук

Сначала куриные грудки моем, бросаем в воду и варим до готовности, добавив лук целый и морковку, также целиком.

Тем временем очистите чеснок и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в бульон. Петрушку — также.

В другой кастрюле вскипятите 1 л воды, добавьте уксус, лавровый лист и соль по вкусу. Берем шумовку, на нее в воде разбиваем яйцо, ждем пока схватится белок, а затем осторожно переносим в порционную тарелку. Так делаем со всеми яйцами.

Куриную грудку вынимаем из бульона, режем кусочками, морковку — колечками. Лук — выбрасываем.

Добавляем к яйцу в тарелку мясо, морковку и заливаем бульоном.

Приятного аппетита!