Шукрут с копченостями |
||
Шукрут - это старинное блюдо Франции, визитная карточка Эльзаса, которое состоит из кислой капусты с копченостями. Вкус нашинкованной капусты и копченых колбасок отлично может подчеркнуть кувшинчик пива или бокальчик белого вина Рислинг или Сильванер. Ингредиенты:
Кумин - 1 г Сахар Перец Перец Соль можжевельник Сосиски из говядины - 70 г Колбаса вареная - 50 г Грудинка копченая - 100 г Свиная рулька - 150 г Квашеная капуста - 500 г Лавровый лист - 1г белое вино - 50 г овощной бульон Приготовление: Овощной бульон: лук, морковь, чеснок, лавровый лист, перец черный горошек, стебель сельдерея, кабачки, болгарский перец, петрушка, укроп. Наливаем в кастрюлю 700 мл воды, доводим до кипения, кладем туда мелко нарезанные морковь, лук, кабачки, перец, стебель сельдерея целиком, добавляем зелень и специи по вкусу, варим 40-50 мин. На выходе получится примерно 500 мл бульона. Квашенную капусту кладем в бульон, в него же добавляем белое вино и тушим 30 мин., кладем соль, перец, сахар по вкусу. Отдельно обжариваем грудинку с двух сторон до хрустящей корочки в специальной кастрюле. Добавляем в капусту грудинку, колбасу, нарезанную кольцами, сосиску целиком, рульку целиком, добавляем кумин, соль, перец, лавровый лист, накрываем крышкой и тушим все вместе 10-15 мин. до готовности. Приятного аппетита! 19-11-2013, 22:29 Рекомендуем: Борщ домашний а 3 литровую кастрюльку. Ингредиенты 2.5 литра мясного бульона картофель- 4-5 шт буряк- 1 шт лук- 1 шт морковь- 1 шт помидоры- 2 шт перец сладкий- 1 шт капуста- 1/4 кочана чеснок- 2-3 зубчика сало- 30 гр томатная паста- 1 ст.л лавровый лист зелень приправы по вкусу (соль, перец, сахар) Приготовление Готовим бульон, можно использовать для его приготовления мясо свинины, говядины или курицы. Каждый готовит, который больше нравится. В готовый бульон бросаем мелко нарезанный картофель. Чистим все овощи, лук мелко нарезаем, морковь и буряк трем на терке, перец режем тонкой соломкой, шинкуем капусту. Помидоры, обдав кипятком и сняв кожицу, нарезаем и с помощью блендера превращаем в томатный сок. Мелкими кубиками нарезаем сало, обжариваем на сковороде до золотистого цвета, добавляем лук и морковь, обжариваем, добавляем буряк, томатную пасту и все перемешиваем, добавляем пару ложек бульона, солим, перчим, добавляем сахар и ваши приправы по вкусу, накрываем крышкой, тушим 5-7 мин. Добавляем сладкий перец и снова накрываем крышкой и протушиваем еще 3-5 мин. Когда картофель почти готов, добавляем зажарку и продолжаем варить на слабом огне, даем закипеть, минут через 5-7 добавляем капусту, снова даем закипеть, добавляем томатный сок и выдавливаем чеснок, варим 5-7 мин, добавляем зелень, пробуем и доводим до нужного вкуса. Выключаем борщ и накрываем крышкой. Даем 30 мин настояться , разливаем по тарелкам, добавляем сметану и зелень по вкусу. Приятного аппетита! |
||
Добавлено: 19-11-2013, 22:29
Просмотров: 1063
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.