А знаете ли вы, что капуста белокочанная, та самая из которой легко и просто сделать салат из капусты с морковью, родом из Средиземноморья. А кажется, что она наша, родная, мы столько блюд готовим с ней: и тушеную с мясом, и борщ украинский, и голубцы и много других. В приготовлении салатов, она тоже на первом месте. Например, если хотите витаминный, то капуста и морковь – именно те продукты, что вам нужны.

Практически во все салаты капуста шинкуется – режется очень тонкими полосочками. Её хрустящие свойства придают свежесть блюду.

Если заправкой служит растительное масло, то чаще всего добавляют уксус или сок лимона, чтобы придать кислинку. А в заправку салата из свежей капусты и моркови, рецепт которого ниже, кроме того  входит дижонская (с зернами) горчица. Записывайте или запоминайте рецепт салата капусты с морковью и готовьте, тем более, что на улице осень – пора вкусной капусты. Продукты:

• капуста – 300 грамм
• морковь – 100-150 грамм
• лук красный – 1 маленький
• тмин – пара щепоток

Заправка:

• уксус яблочный или сок лимона – 2-3 ч. ложки
• сахар – 1 ст. ложка
• соль – по вкусу
• масло оливковое – 5 ст. ложек
• горчица дижонская – 1 ст. ложка

Приготовление:

нарезать тонко (нашинковать) капусту, предварительно вырезав кочан.

Морковь очистить, помыть, обсушить и крупно натереть.

Лук нарезать очень тонкими полукольцами.

Сложить в глубокую миску капусту, морковь, лук и посыпать овощи тмином. перемешать, можно руками.

Для заправки берем небольшую мисочку, в которую кладем сахар, горчицу, соль и уксус или сок лимона, перемешиваем миксером и постепенно добавляем масло оливковое. мешаем, пока смесь немного не загустеет – она должна быть немного похожа на майонез.

заправить подготовленные овощи и перемешать.

Этот салат из свежей капусты с морковью относится к тем, что чем больше стоят тем вкуснее. Поэтому, например, его можно брать на пикник, приготовив заранее.Поставьте после приготовления в холодильник минимум на час, а лучше на ночь. Он пропитается соусом и будет очень-очень вкусным.

Рекомендуем: Капуста квашеная

Ингредиенты
капуста белокочанная- 2 шт
морковь- 3-4 шт
тмин- 1 ст.л
соль- по вкусу
перец горошек- по вкусу
лавровый лист
Приготовление
Кочаны капусты хорошо промыть и обсушить. Капусту тонко нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту посолить, тщательно переминая ее руками, до мягкости капусты (капусту тогда начинает пускать сок).
Капусту дополнить морковью, посыпать тмином, по желанию и вкусу добавить перец горошком и лавровый лист. Хорошо и тщательно перемешать. Выложить капусту в эмалированную посуду или стеклянные банки, хорошо приминая ее (утрамбовывая). Накрыть капусту марлей или хлопковой тканью, придавить чем-либо тяжелым. Поставить капусту в место при температуре 15-20 С.
Время от времени капусту нужно протыкать ножом, чтобы вышли газы, иначе капуста может иметь неприятный вкус и запах. Также необходимо следить за капустным соком, чтобы он не поднимался выше уровня и не пенился. Пену необходимо собирать деревянной лопаткой.
Готовую капусту хранить при температуре 2-5 С. При подаче на стол капусту дополнить зеленым или салатным луком, полив пахучим растительным маслом, кусочками сладкого перца.
Приятного аппетита!