Эти домашние  колбаски – самый убедительный пример того, как домашняя кухня отличается от покупных продуктов. Рецепт приготовления их  довольно прост, но каким неповторимым ароматом наполнится Ваша кухня, а ещё лучше место Вашего пикника, когда Вы будете их жарить!

Время подготовки 45 минут.

Время приготовления 10 минут. Рецепт приготовления домашних колбасок:

1. Мясо очень мелко рубим ножом или измельчаем с помощью мясорубки, установив насадку с самыми крупными отверстиями. Сало измельчаем или рубим мельче, чем мясо.

2.Чеснок чистим, измельчаем. У чили удаляем семена и перегородки, мякоть режем очень мелкими кубиками.

3. Черный перец и зиру обжариваем на сухой сковороде на медленном огне в течение 2 -3 минут, затем перекладываем в пакет и прокатываем скалкой или толчем в ступке. Мясо смешиваем с салом, затем с чили, чесноком и со всеми специями. Фарш вымешиваем ложкой или отбиваем об стол руками до тех пор, пока оно не престанет распадаться на части и не станет однородным в течение 10 – 15 минут.

4. Кишки выворачиваем наизнанку, отскабливаем ножом, тщательно промываем и обсушиваем. С помощью кондитерского мешка без насадки или специальной насадки для мясорубки не очень плотно наполняем кишки фаршем и завязываем так, чтобы в результате получились колбаски длиной примерно 10 – 12 см. Домашние колбаски предварительно осторожно накалываем в нескольких местах иголкой и жарим на гриле или сковороде до готовности, поворачивая, в течение 7 – 10 минут.

  К домашним колбаскам можно приготовить быстрый соус: помидоры в собственном соку, измельченную луковицу, чеснок, коричневый сахар, лимонный сок, соль и черный перец взбиваем в блендере в однородное пюре. Вливаем его в сотейник с толстым дном и на слабом огне увариваем наполовину. Остужаем и подаем – отличная замена кетчупу.

Состав на 10 порций:

• мякоть постной свинины  – 1 кг.
• мякоть постной баранины  – ? кг.
• курдючное сало – 300 гр.
• небольшой острый красный перчик чили - 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• семена зиры – 1 ст. ложка
• молотая паприка – 1 ст. ложка
• черный перец горошком – 1 ст. ложка
• семена тмина – 1 щепотка
• соль
• бараньи или свиные кишки.

Для соуса:

• очищенные помидоры в собственном соку – 1 банка
• средняя луковица – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• коричневый сахар – 1 ст. ложка
• сок 1 лимона
• соль, черный перец по вкусу.

Приятного Вам аппетита!

   С этим ароматным и густым соусом отлично идут даже самые скучные овощи вроде морковки и брокколи. А уж как хороши с ним спагетти. Если такой мясной соус побольше уварить, он пригодится и при приготовлении пиццы.

Время приготовления 1 час 20 минут. Рецепт приготовления мясного соуса:

  *Для этого соуса можно использовать любой фарш, но особенно вкусным и ароматным получается соус, приготовленный из смеси,  состоящей из постного говяжьего фарша и фарша из баранины средней жирности, взятыми в соотношении 3:1.

Состав  6 порций:

• мясной фарш– 500 гр.
•  мясной бульон – 200 мл.
• протертые помидоры – 400 гр. ( 1 банка)
• мука – 1 ст. ложка
• чеснок – 1 зубчик
• тимьян – 1 веточка
• петрушка – 2 веточки
• оливковое масло – 3 – 4 ст. ложки
• лавровый лист – 1 шт.
• молотая паприка
• молотый кайенский перец
• молотый душистый перец
• свежемолотый черный перец, соль.

Приятного Вам аппетита!