Ищете что приготовить? Ищете какой-то конкретный рецепт? Вы правильно сделали что зашли к нам, мы обязательно поможет найти то, что вы искали. Надеемся, что наш сайт Вам понравился.
Обычно в такую пиццу включают моцареллу (Mozzarella) — мягкий, слегка волокнистый итальянский сыр. Это очень мягкий, белый сыр, в виде небольших шариков. Сыр не хранится долго, буквально несколько дней. Поэтому обычно его покупают в небольших количествах и используют сразу.
Всегда в пиццу с 4мя сырами включают сыр горгонзола (gorgonzola) — итальянский голубой сыр с бесподобной плесенью. Он очень похож на французский рокфор (Roquefort) — еще их называют «голубы сыры». Обычно горгонзола отличается острым вкусом и ароматом. Такой сыр вызревает в пещерах, куда его укладывают на вызревание, и прорастает нитями голубой плесени.
Еще с двумя сырами для пиццы ситуация не совсем понятная. Чаще всего используют пармезан (Parmigiano Reggiano) — привычный, «старый» сыр, твердый с желтой корочкой. А также твердый и ароматный вызревший сыр, например эмменталь, хотя этот сыр больше характерен для Швейцарии. Впрочем, даже вкуснее, заменить его на твердый сыр, например сычужный копченый. Это и вкуса добавит в пиццу и аромат улучшит.
Среди кандидатов на пиццу Pizza 4 Formaggi — сыры fontina, provola, чеддер. Но, к сожалению, для нас они достаточно экзотичны. Где-то прочел, что набор сыров для пиццы — не догма, и каждый выбирает себе сыр по вкусу. Хотя, надо признать, пармезан и моцареллу используют почти всегда, хотя вместо «голубой» горгонзолы применяют рокфор, камбоцола, данаблю, фурм д’амбер, дор блю и т.д.
Пицца 4 сыра относится к так называемым белым пиццам — «pizza Bianca»
Имеется ввиду, что она готовится без томата, помидоров и соусов. Хотя, часто можно увидеть рецепт с помидорами, и смазанным томатом тестом. Ну, каждому свое, но, на мой взгляд, помидоры там лишние. Среди сочетаний сыра встречаются также: дорблю, тильзитер, эдам и брынза; горгонзолла, пеккорино, пармезан и грюер; моцарелла, фотина, горгонзолла и пармезан; моцарелла, чеддер, дорблю и пармезан. Иными словами сыры для такой пиццы в рецепте более индикативны, чем настоятельны. Способ измельчения сыра — тоже на ваше усмотрение. Обычно сыры режут кубиками. Но никто не мешает натереть их на терку.
Натереть сыры
Рецепт теста для пиццы
Приготовить тесто, по рецепту, описанному мною, в видео-заметке «Тесто для пиццы. Гарантированный результат»
Смешать 1 стакан пшеничной муки грубого помола и 1 стакана обычной «мягкой» муки, высшего сорта. Обязательно просеять сквозь сито. Добавить сухие «быстрые» дрожжи и 2 щепотки мелкой соли и 2 ч.л. сахара. Размешать вилкой. Нагреть до температуры 35 градусов пол стакана водопроводной (!) воды. В мисочке взбить вилкой яйцо, влить к яйцу 3-4ст.л. оливкового масла, перемешать и влить теплую воду. Вылить яичную смесь в муку и быстро замесить тесто. Тесто должно быть мягкое и не липнуть к рукам. Скатать в шар и оставить в теплом месте на 45-60 минут,чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое. После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
Рецепт начинки для пиццы
Тесто смазать 1 ч.л. оливкового масла. Постараться, чтобы такого небольшого количества масла хватило.
Измельчить сыры: нарезать, натереть, накрошить.
Сначала выложить в один слой натертую моцареллу. Равномерно распределять, стараясь не пропустить ни одного участка — не стоит. Особенность пиццы с 4 сыра в том, что сыры могут быть распределены по площади неоднородно.
Выложить моцареллу
Далее распределить горгонзолу, по тому же принципу что и моцареллу.
Выложить горгонзолу
Посыпать всю пиццу, особенно края натертым емменталем.
Посыпать эмменталем
Верхний слой должен быть пармезан.
Посыпать пармезаном
Слегка прижать сыр к тесту ладонями, чтобы сыры улеглись более-менее однородно.
Очень вкусно поперчить черным перцем, совсем немного.
Теперь осталось испечь пиццу. В классической «помпейской» печи пицца печется при очень высокой температуре и очень непродолжительное время. Нам такая печь недоступна, поэтому мы печем 20-22 минуты при температуре 200 градусов. Возможно, в самом конце стоит подкорректировать время выпечки в ту или другую сторону, ориентируясь по готовности теста. Тесто готово, если оно начало приобретать темно-соломенный оттенок, а снизу — начнет подрумяниваться. За сыр не беспокойтесь. Сыр продукт готовый для употребления, и если сыр расплавился — цель достигнута.
Готовую пиццу можно украсить несколькими листиками зеленого базилика, иногда даже выкладывают поверх пиццы несколько ломтиков ветчины или prosciutto.
Украсить базиликом
Разрезать пиццу на 6-8 частей и подавать горячей.
Разрезать на 6-8 частей
Скажу без лишних слов — пицца 4 сыра просто истерика. Это стоит попробовать.
Приятного аппетита!!!
23-10-2014, 18:43
Рекомендуем: Пицца с курицей (pizza alla pollo) Пицца с курицей (pizza alla pollo)
Выход: Пицца 34 см
Подготовка: 60 мин
Приготовление: 20 мин
Готовится за: 1 час 20 мин
Отличный вариант пиццы с курицей, сыром и помидорами. Прекрасно подойдет и к завтраку и к ужину
Учитывая, что куриное филе испечься не успеет, его надо предварительно отварить. В 1 л воды бросить лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздику — по вкусу. Немного посолить, и отварить куриное филе в течение 15 минут. Отваренное филе извлечь из бульона и охладить. Мелко нарезать, или разобрать руками на волокна.
Отварить куриное филе
Приготовить тесто. Смешать 2 стакан пшеничной обычной «мягкой» муки, высшего сорта. Обязательно просеять сквозь сито. Добавить сухие «быстрые» дрожжи и 2 щепотки мелкой соли и 2 ч.л. сахара. Размешать вилкой. Нагреть до температуры 35 градусов 150мл стакана воды. Смешать воду и 3 ст.л. оливкового масла. Вылить смесь в муку и быстро замесить тесто. Тесто должно быть мягкое и не липнуть к рукам. Скатать в шар и оставить в теплом месте на 45-60 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.
Приготовить тесто
После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
Смазать тесто томатным соусом, особенно тщательно край, там, где бортик.
Смазать тесто томатом
Разложить нарезанную а пластинки моцареллу, или натереть ее на крупную терку.
Разложить моцареллу
Разложить тонко нарезанный помидор и посыпать сухим орегано.
Разложить помидор и посыпать орегано
Посыпать нарезанным базиликом.
Посыпать нарезанным базиликом
Сверху равномерно разложить нарезанное куриное филе.
Равномерно разложить нарезанное куриное филе
Разложить зеленые оливки без косточек, разрезанные пополам вдоль и маленькие маринованные луковички.
Разложить маринованный лук и оливки
Посыпать пиццу пармезаном.
Посыпать пармезаном
Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20 минут.
Выпекать пиццу 20 минут при температуре 180-200 градусов
На готовой пицце разложить целые листики базилика и разрезать специальным ножом на 6-8 частей. Подавать горячей.
Подавать горячей.
Добавлено: 23-10-2014, 18:43
Просмотров: 1193
Рецепты похожие на: Пицца с 4 видами сыра (Ricetta Pizza 4 Formaggi)
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
