Шоколад – материал довольно капризный, готовить из него непросто: то расслоится, то «поседеет». Как правильно растопить шоколад на водяной бане знают многие, однако чтобы Ваши шоколадные изделия не покрывались белым налетом, не «поседели»,  нужно научиться готовить темперированный шоколад. Рецепт приготовления темперированного шоколада:

1. Воду в кастрюле доводим до кипения и снимаем с огня. Шоколад ломаем на маленькие кусочки и кладем в жаропрочную миску.

2. Миску с шоколадом ставим на кастрюлю (она должна прочно стоять на кастрюле). Шоколад разу же начинаем непрерывно помешивать. Температура плавления белого шоколада составляет 40 - 45°С, черного около 50 - 55°С. Шоколад не следует топить на кипящей бане, в противном случае масса может загустеть и «завариться». Следим, чтобы в шоколад не попала вода, иначе в нем образуются комки.

3. Растопленный шоколад выливаем на гладкую поверхность (металлический лист или стол).

4. Разгоняя и собирая лопаточкой шоколадную массу, охлаждаем шоколад до 29°С, если в помещении тепло, или до 31°С, если холодно. Для проверки готовности шоколада к работе, прикасаемся к нему костяшкой согнутого пальца (подушечки пальцев менее чувствительны к температуре). Если темперированный шоколад приготовлен правильно, при прикосновении он будет казаться чуть прохладным.

Приятного Вам аппетита!

Горячий шоколад любят почти все. Особенно этот напиток популярен среди ребятни.

Предлагаю попробовать приготовить горячий шоколад, но не привычный коричневый напиток, а напиток из белого шоколада — горячий белый шоколад.

Уверена, вам понравится, и вашим деткам также. Попробуйте.

Для приготовления горячего белого шоколада берем:

• 1/2 литра молока
• палочка корицы
• 1,5 пачки белого шоколада
• 100 мл взбитых сливок
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 1 ст.л. меда
• кусочек темного шоколада

Вскипятить молоко с корицей. Вынуть корицу и добавить молочный шоколад. Перемешать до полного его растворения.

Добавить сахарную пудру.

Край каждой чашки обмазать медом и потом покрутить в сахаре.

Напиток разливаем по чашкам.

Украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом. Приятного аппетита!