Предлагаю еще одно вкусное блюдо из мяса — зельц без оболочки. Я уже давала семейные рецепты приготовления домашней колбасы и сарделек. Рецепт сальтисона классического тоже уже предлагала. Это блюдо — быстрый вариант сальтисона, но не менее вкусный.

Мой совет: сала в сальтисоне боятся не надо, оно скрепляет кусочки мяса и делает их мягче. 
Для приготовления зельца без оболочки возьмем:

• 1 свиная рулька
• 3 куриные грудки
• лавровый лист
• 2 головки чеснока
• орегано
• соль
• перец

Готовим так:

Мясо тщательно вымойте. Рульку положите в кастрюлю, залейте водой и варите 3 часа с момента закипания. За час до готовности добавьте курятину и лаврушку.

Затем выньте мясо, пока оно теплое, отделите от костей, разберите руками на небольшие волокна, кожицу порвите руками на небольшие кусочки.

Приправьте орегано, давленым чесноком, солью и перцем по вкусу. Сложите мясо в марлевый мешочек, поместите его между двумя разделочными досками, придавите гнетом и выдержите на холоде ночь. Затем снимите гнет, Выньте полученный продукт из марлевого мешочка.

Хранить такой зельц нужно в фольге.

Бульон, оставшийся от варки мяса, используйте для приготовления замечательного заливного. Приятного аппетита!

Это блюдо вот уже четыре года на нашем пасхальном столе — телячья грудинка с изюмом.

Телятина — нежное мясо, не такое жирное, это общеизвестный факт, поэтому блюда из этого мяса намного полезнее. Изюм в этом блюде придает телятине «изюминку».

Для приготовления телятины с изюмом берем:

• 1 кг телячьей грудинки
• 2 зубчика чеснока
• 200 гр изюма
• 100 гр сыра
• 100 гр риса
• масло
• соль и перец

Вымойте мясо, высушите, отделите реберные кости, не повреждая мяса.

Мясо посыпать солью и свежемолотым перцем. Положите в холодильник на 2 часа.

Отварить рис, натереть на терке сыр или нарезать кубиками. Смешайте вареный рис с изюмом и сыром, приправьте измельченным чесноком.

Затем выкладываем начинку равномерно на мясо, свернуть рулетом, связать хлопчатобумажной нитью.

Смазать маслом, положить в рукав для выпечки. Выпекать при 180 ° С в течение примерно 60 минут.

Приятного аппетита!