• Кофе глясе классический
• Кофе глясе с желтком

Кофе глясе классический

В кофе глясе 2 обязательных ингредиента: кофе и мороженое. Все остальные добавочки: шоколад, сироп и т.д. – это кулинарное творчество, которое иногда достигает вершин шедевров.

Поэтому первоначально – варится кофе. Можно сварить експрессо, можно в турке по-восточному. Как любите. Главное: кофе должен быть настоящий, вкусный и крепкий. Хотя есть места где глясе готовят из растворимого кофе. Но это не наш уровень))))

варим крепкий кофе

Кофе даем немного остыть и затем наливаем в высокий бокал с толстым стеклом. Кофе должен остыть, чтобы когда вы положите мороженое, оно не растаяло сразу в бокале. Мороженое должно плавать красивым шариком при подаче.

кофе даем остыть и переливаем в бокал

Сверху выкладываем мороженое.

Можно украсить тертым шоколадом.

сверху кладем мороженое

Кофе глясе с желтком

2-й вариант кофе глясе – усложненный. Варим крепкий и хороший кофе.

варим крепкий и хороший кофе

Желтки перетираем с сахарной пудрой до абсолютно однородной массы.

желтки перетираем с сахарной пудрой

Смешиваем кофе и перетертые желтки и ставим минут на 15 на водяную баню. Смесь надо постоянно мешать.  Она загустевает немного.

смешиваем и ставим на водяную баню

Затем выкладываем в бокал и и сверху кладем шарик мороженого. По вкусу получается плотный мягкий напиток, чем-то напоминающий жидкий шоколад (чуть-чуть напоминающий).

• кофе свежемолотый
• кардамон
• ликер миндальный Amaretto