Очередной обзор наш сайт сегодня мы решили посвятить блюду из очень полезной, но вместе с тем не совсем традиционной рыбы. Готовить станем из морского окуня.

Прежде всего необходимо отметить, что морские окуни водятся в Атлантическом и северной части Тихого океанов. По форме тела морской окунь очень напоминает речного, однако имеет острые плавники и еще некоторые незначительные внешние отличия. Следует так же знать, что в природе настаивается более 90 видов морского окуня, поэтому между ними возможны некоторые отличия, пусть это Вас не пугает.

Что касается вкусовых качеств, то свежее и копченое мясо морского окуня занимает в этом смысле одно из ведущих мест в кулинарии. Благодаря своей жирности мясо этой рыбы очень долго остается свежим и не имеет постороннего привкуса, именно поэтому сущуствует множество рецептов его приготовления. Однако, по признанию и кулинаров, и гурманов едва ли не самым вкусным мясо морского окуня получается соленым. Кроме того, эта рыба удивительно популярна в Японии, за что и получила свое второе название — японская рыба. Очевидно, что окунь широко используется в японской кухне, а именно: для суши, сашими, супов и прочих блюд.

Что касается состава рыбы, то следует отметить наличие в ней омега-3 жирных кислот, примерно 1г на 100гр продукта, что не удивительно для атлантической рыбы. Еще морской окунь богат притеинами, которые исключительно полезны для нормальной работы мозга, а благодаря содержанию витамина B12 мясо этого морского жителя способствует синтезу ДНК, а также является мощным антиоксидантом и участвует в метаболизме жиров. Однако, не одним только витамином B12 богат морской окунь. Есть в нем и другие витамины группы B: B1, B2, B3, B6, B9. Если коротко сказать о каждом витамине, то B1 — это так называемый антинервный витамин, который, благотворно влияет на состояние нервной системы; B2 принимает участие в синтезе организмом гормонов; B3 необходим организму для белкового обмена и выработки энергии из жиров и углеводов; B6 участвует в выработке гормонов и гемоглобина; витамин B9 необходим для нормального пищеварения и кровотворения. Естественно кроме витаминов группы B в морском окуне присутствуют и другие витамины, такие как витамин A, обеспечивающий рост и регенерацию тканей, а также PP , который кроме прочего очень важен для нормально работы поджелудочной железы, витамин C с очень разнообразными функциями одной из которых является участие в образовании соединительных тканей и в синтезе коллагена. Витамин D, которого в окуне тоже придостаточно отвечает за крепость и рост костей, а витамин E укрепляет защитные силы организма и предупреждает старение. В результате, потребление морского окуня положительно сказывается на состоянии кожи, слизистых, а также нервной и пищеварительной систем. Более того, регулярное потребление в пищу этой рыбы может повлиять на снижение сахара в крови. Также следует отметить ее исключительную пользу для щитовидной железы. Одной из уникальных особенностей морского окуня является также наличие в нем таурина, аминокислоты необходимой для нормализации уровня холестерина и синтеза других аминокислот в человеческом организме.

Для тех кто перед потреблением продукта стремится узнать его пищевую ценность сообщаем, что на 100гр морского окуня приходится: 18,2 гр белка, 3,3 гр жира и 0 г углеводов. Из чего следует, что эта рыба практически идеальна с точки зрения здорового питания.

Наше сегодняшнее блюдо будет не совсем обычным, мы будем, по сути, объединять несовместимое. И не смотря на то, что на первый взгляд продукты покажутся совершенно не сочетающимися, попробуйте приготовить и убедитесь — это правда очень и очень вкусно! Ингридиенты для блюда Ингредиенты для рыбных котлет

Филе морского окуня — 450 гр.

Соус или паста хариса — 2 ч.л.

Лимон — 1/2 шт.

Кинза — 1 пучок

Яйца — 1 шт.

Мед — 1 ч.л.

Шафран — 1 щепотка

Масло растительное для жарки

Ингредиенты для салата из огурцов и апельсина

Огурцы — 2 шт.

Апельсин -1 шт.

Лимон — 1/2 шт.

Молотая корица — 1/2 ч.л.

Сахар — 1 ст.л.

Соль — по вкусу

Ингредиенты для соуса хариса

Острый перец — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — примерно 1 ч.л.

Соль и специи — по вкусу

Как приготовить рыбные котлеты с салатом

Огурцы следует очистить от кожуры и натереть на терке.

Теперь положите огурцы в дуршлаг и посолите. Оставьет на 10 минут.

Через 10 минут отожмите огурцы руками.

После того как вся влага отжалась переложите огурцы в миску.

Теперь в отдельной посудине смешайте сок апельсина и лимона.

После заправьте все сахаром и тщательно перемешайте.

 Полученным соусом можно залить салат.

Далее в салат нужно добавить корицу и поставить мариноваться в холодильник примерно на 1 час.

Теперь следует заняться приготовлением котлет. Для этого кладем рыбу в блендер и добавляем соус хариса.

После соуса в рубленную рыбу добавляем лимонную цедру.

После следует помыть кинзу и мелко ее нарезать.

Добавим в фарш кинзу.

После вводим туда же яйцо и все тщательно размешиваем вручную.

Растворяем в 1 столовой ложке воды шафран и заправляем им фарш.

Теперь следует добавить мед.

Теперь фарш перемешиваем и выбиваем, чтобы котлеты получились воздушными и мягкими.

После на огонь ставим сковородку, наливаем масло и даем разогреться.

Фарш делим примерно на 16 частей и формируем влажными руками сплюснутые котлетки небольшого размера.

Теперь обжариваем котлеты на разогретой сковороде.

Когда они готовы выкладываем котлеты на бумажные полотенца, чтобы извлечь лишний жир.

Подавать блюдо необходимо горячим гарнируя его салатом из огурцов и апельсина, но вполне можно и заменить гарнир по собственному желанию.

Надеемся, что наш сегодняшний рецепт и блюдо, приготовленное по нему, будет настолько же вкусным насколько необычным. И вполне возможно, что именно с него начнутся Ваши смелые и необузданные эксперименты в области объединения с первого взгляда совершенно не совместимых продуктов. Желаем Вам удачи во всех начинаниях и готовы помочь и словом и делом. Пишите — делитесь опытом, всегда рады узнать Ваши рецепты и советы. Мы же всегда на страже Вашего покоя и благополучия — ищем и отбираем самые интересные и смелые рецепты из кулинарных книг разных народов мира. Ваш друг и верный помощник наш сайт.

Рекомендуем: Морской окунь со свекольным салатом

Легкое и вкусное, это блюдо из обжаренного морского окуня с кисло-сладким свекольным салатом, гармонично впишется в любое диетическое меню... Ингредиенты:
оливковое масло - 4 ст. л.
филе морского окуня - 4-6 шт.
соль, свежемолотый черный перец
отваренная и нарезанная кубиками свекла - 250 г
нарезанный зеленый лук - 6 стеблей
цедра и сок 2 лаймов
нарезанная свежая мята - 2 ст. л.
Приготовление:
В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Филе морского окуня посолить, поперчить и обжарить по 3-5 мин. с каждой стороны (сначала кожицей вниз), до готовности. Вынуть и держать в тепле.
В сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить в нем свеклу на среднем огне около 3-4 минут, периодически помешивая. Добавить зеленый лук, цедру и сок лайма, разогреть все вместе.
Непосредственно перед подачей на стол, добавить мяту и приправить по вкусу. Разложить рыбу по тарелкам, рядом выложить салат и подавать с ломтиками лайма.