Вкусный нежный овощной суп-пюре.

Ингредиенты:

• 700 г цветной капусты
• 200 г картофеля
• 200 г сливок 10%-20%
• 100 г лука
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• соль
• перец

Нежный суп-пюре кремовой структуры на основе цветной капусты с добавлением сливок. Вместо цветной капусты также можно использовать брокколи.

Приготовление:

Лук почистить, мелко порезать.

Картофель почистить, порезать небольшими кубиками.

Цветную капусту разделить на соцветия.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло.
Выложить лук, жарить 3-4 минуты до мягкости лука.

Добавить картофель, цветную капусту, залить кипятком из чайника (так чтобы покрыло овощи).

Посолить, поперчить, варить 20-25 минут до мягкости картофеля и капусты.

Затем с овощей слить всю жидкость (сохранить два стакана отвара).
Овощи переложить в стационарный блендер, влить стакан отвара, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.

Взбить в однородную кремовую структуру.

Вернуть суп в кастрюлю, влить сливки, перемешать. Подогреть до желаемой температуры, но не кипятить.
По желанию, если хочется сделать суп более жидким, добавить еще сохраненного отвара (я не добавляла).

Налить суп-пюре в тарелку. По желанию, можно добавить что-нибудь на выбор: пшеничные сухарики, кусочки отварной курятины, порезанное вареное яйцо, обжаренный бекон и многое другое.

• Цветная капуста - 300 г.
• Брокколи - 300 г.
• Корень сельдерея - 50 г.
• Лук-порей - 1 шт.
• Белое сухое вино - 100 мл.
• Картофель - 1 шт.
• 20%-ные сливки - 2 ст.
• Несоленая брынза - 200 г.
• Чеснок - 1 зубчик.
• Мускатный орех.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления:

Количество порций: 4.
Длительность приготовления: 40 мин.